ROMA
la napoletana
La vera pizza napoletana arriva nel cuore di Roma con due indirizzi dove tradizione e autenticità si incontrano. Forno a legna a 485°C, impasto lievitato 72 ore, ingredienti certificati DOP.
la nostra
filosofia
La vera pizza napoletana non ammette scorciatoie. Ogni pizza nasce da una lievitazione naturale di 72 ore e ingredienti certificati DOP – dal pomodoro San Marzano alla mozzarella di bufala campana – cotti nel nostro forno a legna a 485°C per ottenere il cornicione alto e morbido tipico della tradizione. Per noi la pizza napoletana non è solo cibo, ma cultura e identità: ogni dettaglio è curato per portare a Roma l’esperienza autentica di una pizzeria napoletana verace, con il rispetto per una tradizione secolare che custodiamo con orgoglio ogni giorno.
la nostra
filosofia
La vera pizza napoletana non ammette scorciatoie. Ogni pizza che serviamo nella nostra pizzeria a Roma nasce da una lievitazione naturale di 72 ore. Gli ingredienti certificati DOP sono il cuore della nostra cucina: dal pomodoro San Marzano del Vesuvio alla mozzarella di bufala campana, ogni elemento è scelto per garantire l’autenticità napoletana in ogni morso. Il nostro forno a legna raggiunge i 485°C, la temperatura perfetta per ottenere il cornicione alto e morbido. Ogni dettaglio è curato per portare a Roma l’esperienza autentica di una pizzeria napoletana tradizionale. Perché per noi la pizza napoletana non è solo cibo, ma cultura, identità e rispetto per una tradizione secolare che custodiamo con orgoglio ogni giorno.
I nostri pizzaioli
APOLETANA - LA NAPOLETANA - LA NAPOLETANA - LA NAPOL
DA NAPOLI A ROMA
con passione
La storia della nostra pizzeria napoletana a Roma inizia nel 2015 con Mario Esposito, maestro pizzaiolo napoletano di terza generazione. Cresciuto a Napoli nel quartiere Spaccanapoli dove il nonno aprì la prima pizzeria di famiglia negli anni ’50, Mario ha imparato i segreti del mestiere tramandati di padre in figlio, portando oggi questa sapienza artigianale nelle nostre due pizzerie a Prati e San Giovanni.
Il nostro forno a legna è costruito a mano con mattoni refrattari di Sorrento, mentre l’impasto napoletano lievita 72 ore per garantire leggerezza e digeribilità. Ogni mattina dalla Campania arrivano ingredienti certificati DOP – pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, basilico del Vesuvio – perché non serviamo “pizza napoletana style”, ma l’autentica pizza che si mangia a Napoli, quella che si piega ‘a libretto’ e profuma di tradizione.